ÍNDICE
DE RECETAS DE SETAS EN YESCA
|
YESCA Nº |
Página
nº
|
|
Amanitas con almejas
A. Pérez |
1 |
36 |
|
Crema de Morchellas V. Castañera |
1 |
35 |
|
Salsa de setas L. J. Fernández |
2 |
47 |
|
Senderuelas con merluza
V. Castañera |
2 |
48 |
|
Setas a la parrilla o a la plancha A. Pérez |
2 |
46 |
|
Setas cántabras A.
Pérez |
2 |
45 |
|
Cazoleta de Morchellas
A. Pérez |
3 |
47 |
|
Pimientos rellenos de setas V. Castañera |
3 |
45 |
|
Salsa Mornay A. Jaime |
3 |
46 |
|
Estofado de setas A. Carrera |
3 |
45 |
|
Budín de setas
A. Jaime |
4 |
42 |
|
Setas frescas A.
Carrera |
4 |
42 |
|
Spaghetti con crema de setas Anónimo |
4 |
41 |
|
Morchellas cántabras A. Pérez |
4 |
43 |
|
Cachón a la camarguesa
A. Pérez |
5 |
40 |
|
Coprinus con
almejas y gambas A. Carrera |
5 |
42 |
|
Revuelto de setas y gambas A. Carrera |
5 |
42 |
|
Pastel de setas de cardo
I. F. P. Cantabria |
5 |
43 |
|
Setas rebozadas A.
Pérez |
5 |
41 |
|
Níscalos con pimientos
A. Carrera |
5 |
41 |
|
Champiñones rellenos con bechamel J. L. Díez |
6 |
46 |
|
Quiche pastelero J. A. Palacios |
6 |
45 |
|
Ensalada de champiñones y endibias A. Pérez |
6 |
44 |
|
Entrecôt con salsa de setas al brandy A. Pérez |
6 |
44 |
|
Cazuela de setas J. L. Díez |
7 |
49 |
|
Revuelto de setas con almejas y colas de langostinos J.
L. Díez |
7 |
50 |
|
Setas al horno A. Pérez |
7 |
48 |
|
Sopa blanco y negro V. Castañera |
7 |
48 |
|
Ensalada templada de setas L. Rubín |
7 |
51 |
|
Pimientos verdes rellenos de setas Mª. N. Castañera |
8 |
42 |
|
Redondo de ternera relleno de setas A. Pérez |
8 |
45 |
|
Setas a la provenzal
A. Pérez |
8 |
43 |
|
Setas al curry A.
Pérez |
8 |
44 |
|
Setas y verduras Mª. N. Castañera |
8 |
42 |
|
Spaghetti con porcini (Boletus edulis) Teresa |
8 |
43 |
|
Aperitivo con champiñones Mª. Jesús |
9 |
42 |
|
Champiñones con verdura Mª.
Jesús |
9 |
43 |
|
Revuelto de Agaricus campestris A. Martín |
9 |
45 |
|
Macrolepiota procera a la pescadora A. Martín |
9 |
45 |
|
Morchellas rellenas I. Millán |
9 |
41 |
|
Entrante de Boletus edulis A. Martín |
9 |
44 |
|
Fricandó (del francés: fricandeau) Guiso de carne en tacos
I. Millán |
9 |
42 |
|
Puchero de setas E.
de Hostelería y Turismo Peñacastillo |
10 |
47 |
|
Pularda rellena de hongos E. de Hostelería y Turismo Peñacastillo |
10 |
48 |
|
Lepiotas rellenas
E. de Hostelería y Turismo Peñacastillo |
10 |
47 |
|
Lentejas con níscalos
E. de Hostelería y Turismo Peñacastillo |
10 |
49 |
|
Chanfaina con setas de primavera M. Valbuena |
11 |
52 |
|
Macrolepiotas con queso, en tortilla T. Marina |
11 |
52 |
|
Migas de Calocybe gambosa J. L. Díaz |
11 |
53 |
|
Arroz con setas J.
L. Díaz |
12 |
49 |
|
Crema de calabacines con setas y champiñones T. Marina |
12 |
51 |
|
Huevos boca abajo
Mª. Jesús |
12 |
50 |
|
Alitas de pollo con setas al vino A. Pérez |
13 |
54 |
|
Patatas a la provenzal con setas A. Pérez |
13 |
54 |
|
Picadillo con níscalos
Sery |
13 |
55 |
|
Las recetas de setas de E. Pardo Bazán J. A. Eiroa |
14 |
59 |
|
Agaricus
bisporus escaldados en fritura de colas de langostinos A.
Martín |
15 |
57 |
|
Pimientos rellenos de rabo y Boletus edulis A. Martín |
15 |
57 |
|
Navarricas A.
Martín |
15 |
57 |
|
Crepes con setas Gaby |
15 |
58 |
|
La cocina de setas en un libro francés del S. XVII J. A. Eiroa |
15 |
53 |
|
Coprinus comatus a la salsa de salvia A. Martín |
16 |
65 |
|
Crema de champiñones
M. Rodríguez |
16 |
65 |
|
Quiche de Cantharellus M. Rodríguez |
16 |
66 |
|
Recetas de setas de más de 120 años J. A. Eiroa |
16 |
59 |
|
Berenjenas rellenas de setas A. Pérez |
17 |
78 |
|
Pudín de nízcalos M.
Rodríguez |
17 |
78 |
ÍNDICE DE RECETAS DE SETAS EN YESCA
Por orden alfabético:
Agaricus bisporus escaldados en fritura de colas de
langostinos A. Martín 15 57
Alitas de pollo con setas al vino A. Pérez 13 54
Amanitas con almejas
A. Pérez 1 36
Aperitivo con champiñones Mª. Jesús 9 42
Arroz con setas J.
L. Díaz 12 49
Berenjenas rellenas de setas A. Pérez 17 78
Budín de setas A.
Jaime 4 42
Cachón a la camarguesa
A. Pérez 5 40
Cazoleta de Morchellas
A. Pérez 3 47
Cazuela de setas J. L. Díez 7 49
Champiñones con verdura Mª.
Jesús 9 43
Champiñones rellenos con bechamel J. L. Díez 6 46
Chanfaina con setas de primavera M. Valbuena 11 52
Coprinus comatus a la salsa de salvia A. Martín 16 65
Coprinus con
almejas y gambas A. Carrera 5 42
Crema de calabacines con setas y champiñones T. Marina 12 51
Crema de champiñones
M. Rodríguez 16 65
Crema de Morchellas V. Castañera 1 35
Crepes con setas Gaby 15 58
Ensalada de champiñones y endibias A. Pérez 6 44
Ensalada templada de setas L. Rubín 7 51
Entrante de Boletus edulis A. Martín 9 44
Entrecôt con salsa de setas al brandy A. Pérez 6 44
Estofado de setas A. Carrera 3 45
Fricandó (del francés: fricandeau) Guiso de carne en tacos I.
Millán 9 42
Huevos boca abajo Mª.
Jesús 12 50
La cocina de setas en un libro francés del S. XVII J. A. Eiroa 15 53
Las recetas de setas de E. Pardo Bazán J. A. Eiroa 14 59
Lentejas con níscalos
E. de Hostelería y Turismo Peñacastillo 10 49
Lepiotas rellenas E.
de Hostelería y Turismo Peñacastillo 10 47
Macrolepiota procera a la pescadora A. Martín 9 45
Macrolepiotas con queso, en tortilla T. Marina 11 52
Migas de Calocybe gambosa J. L. Díaz 11 53
Morchellas cántabras A. Pérez 4 43
Morchellas rellenas I. Millán 9 41
Navarricas A. Martín 15 57
Níscalos con pimientos
A. Carrera 5 41
Pastel de setas de cardo
I. F. P. Cantabria 5 43
Patatas a la provenzal con setas A. Pérez 13 54
Picadillo con níscalos
Sery 13 55
Pimientos rellenos de rabo y Boletus edulis A. Martín 15 57
Pimientos rellenos de setas V. Castañera 3 45
Pimientos verdes rellenos de setas Mª. N. Castañera 8 42
Puchero de setas E.
de Hostelería y Turismo Peñacastillo 10 47
Pudín de nízcalos M.
Rodríguez 17 78
Pularda rellena de hongos
E. de Hostelería y Turismo Peñacastillo 10 48
Quiche de Cantharellus M. Rodríguez 16 66
Quiche pastelero J. A. Palacios 6 45
Recetas de setas de más de 120 años J. A. Eiroa 16 59
Redondo de ternera relleno de setas A. Pérez 8 45
Revuelto de Agaricus campestris A. Martín 9 45
Revuelto de setas con almejas y colas de langostinos J.
L. Díez 7 50
Revuelto de setas y gambas
A. Carrera 5 42
Salsa de setas L. J. Fernández 2 47
Salsa Mornay A. Jaime 3 46
Senderuelas con merluza
V. Castañera 2 48
Setas a la parrilla o a la plancha A. Pérez 2 46
Setas a la provenzal
A. Pérez 8 43
Setas al curry A.
Pérez 8 44
Setas al horno A.
Pérez 7 48
Setas cántabras A.
Pérez 2 45
Setas frescas A.
Carrera 4 42
Setas rebozadas A.
Pérez 5 41
Setas y verduras Mª. N. Castañera 8 42
Sopa blanco y negro V. Castañera 7 48
Spaghetti con porcini (Boletus edulis) Teresa 8 43
Spaghetti con crema de setas Anónimo 4 41